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配资平台靠谱张瀚菁透露：“凌晨四点我们就开始泡米熬粥

7月4日，2025大众点评“必吃榜”颁奖盛典·深圳站活动圆满落幕，本次颁奖典礼覆盖粤、琼、闽三省，共551家餐厅上榜，其中烟火小店占比超七成、10年以上老店占比超三成，广东阳江、揭阳两座味蕾小城更是首次发榜。大众点评“必吃榜”负责人安添蕾介绍，食客们对 “地道味道” 的执着，从粤、琼、闽三地的上榜餐厅来看尤为显著，那些藏在老街巷弄里的小店、拥有几十年手艺的老店，成了食客们争相前去“品味”的对象。

烟火小店、十年老店成榜单主角

据了解，2025年“必吃榜”在6月25日就已经完整揭晓，共有144座城市及地区的3091家餐厅上榜，榜单新增25座美食城市发榜。本次颁奖典礼覆盖的粤、琼、闽三省共有551家餐厅上榜，其中烟火小店占比超七成、10年以上老店占比超三成。广东省上榜商户数达396家，为全国上榜商户数排名第一的省份。深圳、广州、东莞、佛山、汕头为上榜商户数TOP5城市，揭阳、阳江两座味蕾小城首次发榜。

广东省上榜的商户中，烟火小店占比超70%，10年以上老店占比近35%，首次上榜商户数占比近55%，榜单“发现感”进一步提升。这一数据和总榜单接近，总榜上近八成为烟火小店，超四成为10年以上的老店。可以看到，无论是总榜单还是此次颁奖典礼上来自粤、琼、闽三省的餐厅，烟火气小店和穿越时间周期的老店成为了今年“必吃榜”的主角。

广州梁新记小食店就是今年榜单上的“新面孔”。这家扎根本地二十八年的老店，从开店起便拒绝第三方配送食材，老师傅们至今仍坚持每天早上到佛山南海食材批发市场亲自挑选食材。“配送的品质把控不了”，老板张瀚菁表示，“现烹鲜饪”是小店的绝招，张瀚菁透露：“凌晨四点我们就开始泡米熬粥，准备铺肠粉用的米浆。拉肠师傅做了二十多年，薄厚全凭手感。”这份用心不仅沉淀出了味道，更是获得了长久的口碑，被一众食客“吃”上了“必吃榜”。

粤、琼、闽异地餐饮订单增速跑赢大盘

值得一提的是，美团研究院研究员朱戈在颁奖典礼上分享道，美团、大众点评的数据显示，粤、琼、闽三省异地用户餐饮订单增速高于大盘增速，成为推动区域餐饮规模增长的重要驱动力。其中，粤菜、海南菜等本地菜系在异地用户订单中占比较高，本地特色风味成为“味蕾游”的首要选择。也正是在这样的趋势下，今年粤、琼、闽三省的榜单上出现了更多“城市特色商户”，这一比例达到近55%。

有业内人士表示，“必吃榜”是平台助力消费扩容的一个缩影。市井小店构成了城市消费的“毛细血管”，却长期面临流量分散、数字化能力薄弱等困境，而平台企业通过数字化赋能，将这些散落的“烟火”串联成网，让市井消费从“本地私藏”变为“全国共享”。

据悉，7月，大众点评将启动第三届“必吃节”，投入亿万级营销资源，覆盖所有发榜城市，推动榜单荣誉转化为城市消费新动能。后续，“必吃榜”还将陆续在沈阳、重庆、西安举办三场分会场颁奖盛典，增强各地上榜商户荣誉感。安添蕾表示，今年之所以在各地都举办颁奖典礼，是为了让更多深巷里的地道小店可以登台领奖。同时，大众点评也将依托分会场颁奖典礼，积极与各地政府取得联系，以美食为支点，撬动消费扩容、文化传承与创新。

采写：南都记者徐冰倩

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